Author Archives: garciafraga1@gmail.com
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Como sabemos que cuando se trata de alimentación y salud, no hay nada mejor que lo orgánico y natural, te compartimos en este artículo 05 pasos para desinfectar las verduras de manera natural, esto es, sin añadir químicos o remedios que encontramos fácilmente en los supermercados. List@s, tomen nota!!!
Con estos consejos, estarás llevando a tu mesa frutas y verduras limpias y nutritivas para alimentar a tu familia, libres de cualquier posibilidad de atrapar una infección por un lavado incorrecto.
FUENTE: http://www.imujer.com/hogar/4815/como-lavar-verduras-de-la-forma-correcta
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Manejodealimentos.com
Brindamos soluciones de inocuidad alimentaria, para la Implementación del Distintivo H, Manejo Higiénico de Alimentos, Control de Plagas y Auditorías.
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Una de las principales causas de la contaminación de los alimentos es la falta de higiene en las personas que manipulan éstos. El personal juega un papel importante como manipulador de alimentos y portador directo de muchos microorganismos y si no se tiene la cultura de la higiene y la capacitación es posible que los manipuladores de alimentos sean los causantes de propiciar las ETA´s (Enfermedades Trasmitidas por Alimentos).
Recuerda que la higiene personal no solo es esencial para prevenir la contaminación de los alimentos, también nos ayuda a estar sanos.
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Todos los días, personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan “ETA´s” (enfermedades Transmitidas por Alimentos) y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas.
La mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos.
A continuación se mencionan 5 claves para evitar contaminar los alimentos durante su preparación:
Mantener la limpieza
Separar siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
Cocinar
Hacer uso de agua potable para preparar alimentos.
http://www.who.int/foodsafety/publications/5keysmanual/en/ Cocinar completamente.
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Si trabajas en una Empresa o Negocio en la cual se preparan alimentos, ya sea en un Restaurant, Comedor Industrial, Centro de Entretenimiento, Cafetería, entonces este blog es para ti.
Un artículo muy interesante posteado recientemente por The Wall Street Journal Americas, titulado “El origen de los Ingredientes se vuelve prioridad para las firmas de los alimentos” encontró que cada vez es mayor la preocupación de los consumidores por la salud y por el impacto ambiental y social de la producción de alimentos , así como las inquietudes de las empresas sobre la regulación y seguridad en la preparación de sus alimentos.
En México, la regulación del manejo higiénico de los alimentos se vuelve cada vez más importante, pues no sólo es cuestión de preparar con calidad, sino de ofrecer seguridad a los comensales. Por ello, a continuación te proporcionamos esta lista que contiene 9 razones o requisitos previos que hacen que un Restaurant sea seguro en el manejo de sus alimentos, toma nota!!:
1.
Plan de limpieza y desinfección: Es el conjunto de actividades encaminadas a eliminar la suciedad y mantener bajo control la población microbiana en las superficies y distintos utensilios, evitando así la contaminación en el alimento.
2.
Control de plagas: Desratización y desinsectación. Actividades encaminadas al control de las contaminaciones procedentes de insectos y roedores, que actúan como vectores de contaminación de enfermedades de transmisión alimentaria.
3. Formación de manipuladores: Todo manipulador de alimentos (cocineros, chef, ayudantes de cocina, gerentes, barman) debe recibir una formación que garantice la seguridad alimentaria de los alimentos producidos. Este plan de formación debe ser continuo.
4. Mantenimiento de locales, equipos e instalaciones: Se debe asegurar el correcto funcionamiento y conservación de locales, instalaciones, equipos, maquinaria y utensilios. Esto resulta fundamental para prevenir que con su deterioro o mal funcionamiento se originen contaminaciones en los alimentos.
5. Control de suministro de agua: El restaurante debe asegurar el origen correcto del agua utilizada en la preparación de alimentos. Actualmente, el agua utilizada de forma mayoritaria procede de un abastecimiento externo.
6. Buenas prácticas de manipulación (BPM): Son el conjunto de prácticas que aseguran que las personas que están en contacto con los alimentos no pueden contaminarlos y son las adecuadas para mantener la inocuidad de los alimentos.
7. Trazabilidad: Es el sistema de gestión documental que permite rastrear los productos de forma que podemos conocer a partir de que materias primas se produjo un alimento y cuando se ha consumido.
8.
Control de proveedores: Es el conjunto de procedimientos de evaluación, selección y control que garantizan la calidad y la inocuidad de las materias primas y los productos auxiliares recibidos en un restaurante.
9.
Plan de alérgenos: Desde el pasado mes de diciembre, es obligatorio para los restaurantes declarar la presencia de alérgenos en sus platos, lo que implica la formación del personal en relación a la información que éste debe proporcionar a los clientes acerca de la presencia de ingredientes alérgenos en los platos servidos.
Como notarás los 09 pasos son realmente muy sencillos de implementar, así también nosotros en Manejodealimentos.com podemos apoyarte a implementarlos en tu operación, llámanos nosotros te visitamos!
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Como comentamos en nuestro artículo pasado, en la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de Higiene y Sanidad, esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, evitando enfermedades a los consumidores. Para lo anterior la Secretaría de Salud (SSA), la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Cruzada Nacional para la Calidad y Salud han determinado considerar los siguientes aspectos:
En el artículo anterior abordamos sobre las áreas de Servicio y Comedor así como del Personal, ahora compartiremos información sobre las Instalaciones Físicas y Sanitarias, a Tomar Nota!
Hasta aquí hemos abordado los 06 aspectos indispensables para asegurar las Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad en la Preparación de los Alimentos. Esperamos que la información haya sido de tu utilidad, escríbenos si tienes alguna inquietud o comentario. Recuerda que en Manejodealimentos.com estamos para apoyarte
Fuente: http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.html
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Como comentamos en nuestro artículo pasado, en la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de Higiene y Sanidad, esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, evitando enfermedades a los consumidores. Para lo anterior la Secretaría de Salud (SSA), la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Cruzada Nacional para la Calidad y Salud han determinado considerar los siguientes aspectos:
En el artículo anterior abordamos sobre la Manipulación de Alimentos, ahora compartiremos información sobre las áreas de Servicio y Comedor, así como del Personal, listos Tomen Nota!
Areas de servicio y comedor
Personal
No te pierdas la cuarta y última parte de este artículo, donde abordaremos información sobre las Instalaciones Físicas y Sanitarias. Si tienes alguna inquietud y/o comentario escríbenos, en Manejodealimentos.com nos encantará apoyarte!
Fuente: http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.html
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Como comentamos en nuestro artículo pasado, en la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de Higiene y Sanidad, esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, evitando enfermedades a los consumidores. Para lo anterior la Secretaría de Salud (SSA), la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Cruzada Nacional para la Calidad y Salud han determinado considerar los siguientes aspectos:
En el artículo anterior abordamos la Recepción de Materias Primas y Almacenamiento, ahora compartiremos información sobre la Manipulación de Alimentos, toma nota!
Manipulación de alimentos
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Si te dedicas profesionalmente en la actividad de Preparación de Alimentos este artículo es para ti y con seguridad te será de utilidad, toma nota:
En la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de Higiene y Sanidad, esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, evitando enfermedades a los consumidores. Para lo anterior la Secretaría de Salud (SSA), la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Cruzada Nacional para la Calidad y Salud han determinado considerar los siguientes aspectos:
En este artículo de nuestro Blog, abordaremos los 2 primeros aspectos:
Recepción de Materias Primas
Almacenamiento
¿Ya estás aplicando algunas o todas estas recomendaciones para garantizar las Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad en la Preparación de los Alimentos?
No te pierdas nuestro próximo artículo, hablaremos de los otros aspectos a considerar en el adecuado Manejo de Alimentos.
Fuente: http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.html
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